Rafael Cores's Blogs
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Microcréditos en Perú (Spanish)
Sheethal vive con su marido en Nueva York, donde tiene su propia empresa de marketing. Antes estudió su carrera y su maestría en la Universidad de Columbia, así que debe gustarle la Gran Manzana. Pero esta pequeña estadounidense de origen indio lleva ya más de dos meses viviendo en Cusco, trabajando duro a más de tres mil metros de altura y sin cobrar un sol -aunque dice que está gastando muy poco-. Sheethal ha hecho un paréntesis de seis meses en su vida para trabajar como voluntaria con Kiva.org, una organización sin ánimo de lucro que gestiona microcréditos a través de un sitio web. En Cusco, Kiva trabaja con una organización local, Asociación Arariwa, cuyos tentáculos son los que finalmente llegan hasta los pueblos andinos donde un artesano necesita $300 para comprar herramienta o...
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Cebiches en La Mar (Spanish)
Llevo menos de dos semanas en Perú y creo que habré ganado ya unos tres kilos. Ya hablé en un post anterior de la cocina Nova Andina, y anteayer nos escapamos a mediodía a La Mar, el restaurante de Gastón Acurio que sólo abre para dar almuerzos y tiene exclusivamente platos con productos del mar. Lo mejor, los cebiches, una delicia. Eso sí, algunos lugareños me dicen que Acurio se lleva la fama, pero que hay muchos chefs tan buenos o incluso mejores en Lima. (Rafael Cores is with Univision.com and is in Peru on an IRP Gatekeeper Editors trip organized by the International Reporting Project.)
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Madre de Dios (Spanish)
La carretera interoceánica a la altura de Puerto Maldonado, donde falta por construir el puente que cruza el río Madre de Dios. Madre de Dios es el tercer departamento más grande de Perú, pero sólo viven en él poco más de cien mil personas. Aunque el Amazonas no pasa por él, sus ríos sí desembocan en la cuenca más caudalosa del mundo, así que Madre de Dios es pura Amazonía. De hecho, algunos consideran esta región la más remota de Perú y aloja a algunos de los pocos grupos indígenas \"no contactados\" que viven totalmente aislados de la civilización occidental. No es que estas tribus no hayan visto jamás al resto de los humanos. Saben que hay otra gente que vive de forma totalmente distinta, pero simplemente han decidido seguir con su...
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Arcoiris Inca (Spanish)
Aunque el presidente de la Cámara de Comercio de Cusco aseguró torciendo la cara que no tenía nada que ver, y que tampoco les interesaba el asunto, lo cierto es que Cusco y la comunidad internacional gay comparten bandera. Sí, ese arcoiris que en muchas ciudades marca los barrios o incluso zonas de una playa como \"gay friendly\", cuelga de los edificios oficiales en la principal ciudad andina de Perú, ya que se cree que ése era el estandarte del imperio inca. En la cima de una de las montañas que rodean Machu Picchu también ondea la bandera local, porque estas ruinas pertenecen al departamento de Cusco. Por eso quizá no fue una casualidad que se pusiera a llover a última hora de la tarde y se formara un doble arco iris sobre uno de los lugares más bellos del...
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Video: La cuna de los incas (Spanish)
Perú está dividido en tres grandes zonas geográficas: desierto en la costa, los Andes -la segunda cordillera más alta del mundo- y la cuenca del Amazonas. Ahora escribo desde una reserva natural en Madre de Dios, pura selva, esta mañana estaba en Cusco, principal ciudad andina. El contraste no puede ser mayor. (Rafael Cores is with Univision.com and is in Peru on an IRP Gatekeeper Editors trip organized by the International Reporting Project.)
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El Salvador de Machu Picchu (Spanish)
Perú acoge a una de las celebradas Nuevas Siete Maravillas del Mundo, Machu Picchu, que recibirá este año a unas 900 mil personas. Para llegar a esta ciudad inca que fue redescubierta por el Hiram Bingham en 1911 –otra gente había pasado por allí, pero digamos que se lo habían callado o no supieron contárselo al mundo tan bien como este estadounidense que investigaba para la universidad de Yale-, hay que subirse a un tren que tarde unas tres horas desde Poroy –a 20 minutos de Cusco- hasta Aguascalientes –a otros 20 minutos de Machu Picchu-. De Cusco a Machu Picchu hay 75 km, pero no hay forma de hacerlos en automóvil y el tren tiene que ir despacio –a menos de 30 km/h- por la estrechez y antigüedad de las vías. Además, su capacidad es limitada. Son precisamente estas características...
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Matías (Spanish)
Matías tiene un año y dos meses. Con sus enormes ojos negro azabache se ha convertido en el rey de la casa, en la que vive rodeado de mujeres: madre, abuela, tías, primas... así hasta 15 si contamos a su abuelo, pero él se deja ver poco. Una vez al mes Matías sale con su mamá, Rosa, entre tierra y polvo calle abajo, hasta la avenida principal de Comas, uno de los distritos más pobres del norte de Lima. Desde allí cruzan media ciudad hasta el Instituto de Salud del Niño, donde a Matías le sacan sangre para ver cómo están sus defensas y donde a Rosa le dan un montón de frascos de tres jarabes diferentes que su hijo, siempre sin protestar, se toma cada 12 horas. Matías es VIH positivo. Desde que nació. Rosa...
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Video: Protagonista en Bagua (Spanish)
Santiago Manuin Valero es un líder jíbaro de la tribu awajún. Durante los enfrentamiento del pasado 5 de junio en Bagua -en los que murieron 23 policías y 10 indígenas de la selva amazónica-, trató de buscar una salida pacífica a 56 días de cortes de carreteras y obstrucción del oleoducto, pero terminó pasando varios meses en el hospital. Para él la tierra es sagrada: \"Nosotros no podemos negociar con la selva, no podemos monetizar nuestra existencia\". (Rafael Cores is with Univision.com and is in Peru on an IRP Gatekeeper Editors trip organized by the International Reporting Project.)
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Video: Papas, papas, papas
Aunque parece que siempre comemos las mismas, en el mundo hay cinco mil variedades de papas. De ésas, tres mil se culvitan en Perú. Por eso tiene todo el sentido que este país acoja desde 1971 el Centro Internacional de la Papa (CIP), una organización que ahora tiene presencia en 18 países y se dedica a la investigación y preservación de los tubérculos. \"Este lugar debería ser patrimonio de la Humanidad por la Unesco\", asegura Pamela K. Anderson, directora del CIP. Seguramente tenga razón, porque la papa -originaria de los andes peruanos y bolivianos- es después del arroz y el trigo el tercer producto que alimenta a más gente en el mundo. Y en este centro, en el que tienen el mayor banco genético in-vitro de cualquier especie del mundo, se aseguran de que la biodiversidad...
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Nova Andina (Spanish)
Hemos terminado nuestro primer día completo en Lima con una magnífica cena con el ideólogo de la cocina Nova Andina, Bernardo Roca Rey Miro Quesada. En principio le iba a acompañar Gastón Acudio, el chef más importante de Perú, pero resulta que le han operado de urgencia hoy mismo -no sé de qué- y Acudio no ha podido explicar sus creaciones. Como no había traductor y Roca Rey no habla inglés, me ha tocado sentarme a su lado y traducir para mis compañeros las explicaciones de cómo este empresario y periodista hace 30 años vislumbró junto a unos amigos la necesidad de crear un concepto de alta cocina peruana que hoy es orgullo y bandera del país. Mientras degustábamos un carpaccio de alpaca con aromas andinos, un tiradito de lenguado y pulpo...
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